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フォンダン

水と砂糖、 40度の温度、 Cおよび冷却、ピン、ミキサーやすり、白の服を着て圧延まで煮。装飾されたケーキ、クッキー、エクレアの上に、例えば、チョコレートの衣を作るときに使用されます。白ワインのストレッチ、さまざまなお菓子の上に置く。白いフォンダンの場合は、着色顔料のような赤味がすることができます。コアとは、フォンダン、彼のローブと、コアのフォンダンとチョコレートクリーム、フルーツペースト、チョコレート菓子で、ボールを置く。のフォンダンに使用され、ダブル、沸騰から溶融白ワインを使用します。密閉容器に入れられるし、長期間保存することができます。最近では、フォンダンの専門工場にも量的にも、市場で生産することができます。

あも: あんびん餅; ういろう; かりんとう; きさらぎ

けんぴ: ささ栗; しおがま; ちまき; どら焼き

ふくれ: ぼた餅; みたらしだんご; アイスキャンデー; カスタードクリーム

カステラ: キャラメル; キャンディー; クッキー; シャーベット

シュークリーム: ゼリー; ゼリービーンズ; ソフトクリーム; チョコレート

バウムクーヘン: フォンダン; プディング; ホットケーキ; ボンボン

ポップコーン: マカロン; マシュマロ; ムース; 二人静

五勝手屋羊羹: 五郎兵衛飴; 切山椒; 初夢漬け; 千歳飴

千鳥羹: 吉備団子; 和蘭ばってん棒; 唐菓子; 団子

大仏餅: 如心松葉; 小倉; 巻柿; 志ほみ饅頭

打菓子: 最中; 月の雫; 月餅; 松風

柏餅: 栗きんとん; 栗羊かん; 桃山; 桜餅

梅ぼ志飴: 歓喜おだん; 求肥; 江出乃月; 泡雪かん

甘々棒: 甘納豆; 甘露梅; 生姜糖; 白雪

真盛豆: 石焼きいも; 石衣; 笹団子; 米菓

茶通: 草加煎餅; 菓子; 菜種の里; 萩能薫

葛切り: 葛餅; 蒸し羊かん; 薄皮まんじゅう; 虎屋まんじゅう

衛生ボーロ: 言問団子; 豆銀糖; 金平糖; 金玉糖

金花糖: 金蝶饅頭; 長生殿; 餅菓子; 駄菓子

鳥の子餅: 鶯餅; 鹿の子; 黄味時雨

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